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食品卫生学食品污染及其预防填空题每日一练(2019.01.20)

  • 填空题

    在食品腐败变质过程中,起重要作用的是细菌、()和(),尤其是细菌更占优势。

    答案:酵母;霉菌
  • 填空题

    按其分子结构,N-亚硝基化合物可分成()和()二大类。

    答案:N-亚硝胺;N-亚硝酰胺
  • 填空题

    聚苯乙烯的主要卫生问题是()及甲苯、乙苯和异丙苯等杂质具有一定的毒性。

    答案:单体苯乙烯
  • 填空题

    在常见的食品细菌中,()菌属是食品腐败性细菌的代表。

    答案:假单胞
  • 填空题

    黄曲霉毒素的基本结构是都有()和香豆素,在紫外线照射下都发生()。

    答案:二呋喃环;荧光

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