填空题

在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。

答案：假单胞

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化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。

答案：有害物质；滥用食品添加剂

食品的污染按其性质可分成（）、（）和（）三大类。

答案：生物性污染；化学性污染；物理性污染