05746食品卫生学名词解释每日一练(2018.11.07)

名词解释
油脂酸败
答案：油脂由于含有杂质或在不适宜条件下久藏而发生一系列化学变化和感官性状恶化，称为油脂酸败。
名词解释
方便食品
答案：
那些不需要或稍需加工或烹调就可以食用，并且包装完好、便于携带的预制或冷冻食品。
名词解释
良质肉
答案：指健康、食用不受限制的畜肉。
名词解释
冷链（coldchain）
答案：对不耐保藏的食品进行冷冻保藏时，从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温下，称为冷链。
名词解释
植物化学物
答案：存在于植物的次级代谢产物中，除传统营养素(不含维生素)以外的植物活性物质。