西式面点师考试填空题每日一练(2018.10.20)

填空题
西点一般分为（）、（）、（）三大类。
答案：面包；蛋糕；点心
填空题
黄油具有（）、（）、（）的特点。
答案：水性强；乳化性能好；营养价值高
填空题
制作甜酥制品的基本原料是（）、（）、（）、（）。
答案：糖；蛋；油；面
填空题
西点是以（）、（）、（）、（）为主要原料。
答案：蛋；食糖；奶油；乳制品
填空题
西点中常用的油脂有（）、（）、（）、（）、（）。
答案：奶油；人造奶油；起酥油；猪油；植物油