小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。
是英文PARFAIR的译音。它是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
是英文COOKITS的译音。是以黄油、面粉加糖等主料经搅拌、挤制、烘烤而成的一种酥松的饼干。
由转化糖浆再予以搅拌使之凝结成块状，用于蛋糕和西点的表面装饰。
