A、水分蒸发过多 B、油脂被氧化过多 C、淀粉凝固 D、蛋白质变性太多
A、Freshflour B、Foodpowder C、Freshcream D、Foodadditive
A.轻质奶油 B.中质奶油 C.重质奶油 D.特质奶油
A.溶化巧克力时，水温不宜过高 B.将巧克力与稀释剂搅匀后，加入可可粉 C.可可粉可先用少量的冷水化开后再加入 D.在溶化巧克力时可加入适量的罗姆酒，以增加风味
A.组织状态和色泽 B.光亮度和营养价值 C.组织状态和使用方法 D.营养价值和使用方法
