A.溶化巧克力时，水温不宜过高
B.将巧克力与稀释剂搅匀后，加入可可粉
C.可可粉可先用少量的冷水化开后再加入
D.在溶化巧克力时可加入适量的罗姆酒，以增加风味

A.糖
B.鸡蛋
C.奶
D.油脂

A.大小
B.质地
C.风味
D.质量

A.面粉
B.黄油
C.糖
D.鸡蛋

A.调制方法
B.面糊原料
C.馅心
D.装饰物

A.蛋糕内部组织发黏
B.蛋糕内部组织硬化
C.蛋糕四周表层脆硬
D.蛋糕四周表层焦糊

A.实用性
B.美观性
C.个性化
D.艺术性

A.原料的装饰色
B.原料的固有色
C.原料的加工色
D.原料的复合色

A.全面化
B.多样化
C.复杂化
D.统一化

A.铝质
B.不锈钢
C.紫铜
D.搪瓷

A.大小一致
B.形状统一
C.表面平整
D.不能太薄