答：开水冲鸡蛋是否能保护胃黏膜，目前并没有权威的证据支持。

鸡蛋含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等，适量食用可以补充人体所需的营养，增强体质。

但是，开水冲鸡蛋的消化吸收率相对较低，而且鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被杀灭，存在一定的食品安全隐患。

对于存在胃部不适或疾病的人群，建议遵循医生或营养师的建议，合理饮食，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重症状。

如果有胃部不适或疾病，建议及时就医，遵医嘱治疗。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。