答：老人长期卧床不进食仅饮水却未感到饥饿可能与身体水分和营养物质消耗减少、器官功能减退、药物影响等因素有关。

1. 水分和营养物质消耗减少：如果老人长期卧床，活动量会明显减少，身体的基础代谢率也会降低，对水分和营养物质的消耗会减少。因此，即使不进食，仅饮水也可能满足身体的需求，不会感到饥饿。

2. 器官功能减退：随着年龄的增长，老人的各个器官功能会逐渐减退，包括消化系统。消化系统功能减退会导致食欲减退、胃肠蠕动减弱等，从而导致进食量减少，长时间不进食也不会感到饥饿。

3. 药物影响：某些药物可能会影响老人的食欲，例如镇静剂、抗抑郁药等。这些药物可能会抑制中枢神经系统，导致食欲减退，从而使老人长期卧床不进食却未感到饥饿。

需要注意的是，长期卧床不进食仅饮水可能会导致营养不良和脱水等健康问题。因此，如果老人长时间不进食，建议及时就医，以确定原因并采取相应的治疗措施。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。