答：87 岁老人因拒食饮水导致全身浮肿需要及时就医，可能需要通过静脉补液、营养支持、药物治疗等措施改善症状。以下是一些可能的处理方法：

1. 静脉补液：拒食饮水可能导致身体脱水和电解质紊乱，需要通过静脉补液来纠正。补液可以帮助恢复身体的水分和电解质平衡，缓解浮肿症状。

2. 营养支持：对于老人来说，营养支持非常重要。如果老人无法进食，可以通过鼻饲、静脉输注营养液等方式提供营养。

3. 药物治疗：医生可能会根据老人的具体情况使用一些药物来缓解浮肿症状，如利尿剂等。但是，药物的使用需要在医生的指导下进行。

4. 心理治疗：老人拒食饮水可能与心理因素有关，如抑郁症、焦虑症等。心理治疗可以帮助老人缓解情绪问题，提高进食和饮水的积极性。

总之，对于 87 岁老人因拒食饮水导致全身浮肿的情况，需要及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，家人也应该给予老人更多的关心和支持，帮助老人克服拒食饮水的问题。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。