答：胃炎手术后，如果伤口已经完全愈合，可以接触水。如果伤口尚未完全愈合，则建议暂时避免接触水，以防止感染。

胃炎手术后，通常需要一段时间来让伤口愈合。在此期间，应该遵循医生的建议，定期换药，保持伤口清洁干燥，避免感染。

如果伤口已经完全愈合，可以恢复正常的生活习惯，包括接触水。但是，在接触水时，应该注意避免长时间浸泡在水中，以免引起不适。

如果伤口尚未完全愈合，接触水可能会增加感染的风险。因此，应该避免接触水，直到伤口完全愈合。

总之，胃炎手术后能否接触水取决于伤口的愈合情况。应该遵循医生的建议，保持伤口清洁干燥，以促进伤口的愈合。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。