答：苦瓜焯水可以降低部分钾含量。

苦瓜是一种富含钾的蔬菜，每 100 克苦瓜中含钾量高达 256 毫克。焯水是烹饪中常用的一种处理方法，可以去除苦瓜的苦味，同时也会使部分钾溶于水中。

苦瓜在焯水后，其钾含量会有一定程度的降低，但仍会高于其他大多数蔬菜。此外，焯水还会导致苦瓜中的维生素 C 等营养成分流失。

对于需要控制钾摄入量的人群，如肾病患者，可以选择低钾的蔬菜，如南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜等，同时咨询医生或营养师的建议，合理搭配饮食。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。