答：高级脂肪酸是一类羧酸化合物，其烃基部分至少含有 2 个碳原子，且不饱和键位于末端，例如硬脂酸、油酸、亚油酸等。它们在自然界中广泛存在于动植物油脂中，是生物体维持正常生命活动不可缺少的物质。

高级脂肪酸根据其不饱和键的位置和数量不同，可以分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸只有一个不饱和键，如油酸；多不饱和脂肪酸则含有两个或两个以上的不饱和键，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。

高级脂肪酸具有重要的生物学作用，如参与细胞膜的构成、调节细胞信号转导、调节基因表达等。同时，一些高级脂肪酸还具有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化等作用，对预防和治疗心血管疾病有重要意义。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。