食品行业技能鉴定考试

初级农产品食品检验员章节练习(2020.06.09)

来源：考试资料网

问答题

甲乙两化验员同时对一份玉米进行杂质检验，甲仅用3.0mm的JSG筛层，乙在用3.0mm的JSG筛层的同时，又用了其它筛层，二者检验的结果能一样吗？为什么？哪个是正确的？

参考答案：甲乙检验结果不会一样。因为：甲未按技术规程要求辅助筛层，仅用了绝对筛层，导致绝对筛层上的筛理物与乙比变大，使筛理效率相对...
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问答题

袋具不一致时，怎样扦取样品。

参考答案：

一般说受检的粮食，袋具应一致，不一致时视装具的量不同按比例扦取样品。

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单项选择题

配制30%的质量体积分数溶液是指称取（）。

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单项选择题

我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。

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单项选择题

确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。

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填空题

《粮食质量监管实施办法》中规定长江以北地区粮食正常储存年限是：稻谷3年、小麦4年、玉米（）年、大豆2年、食用植物油2年。

参考答案：3
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问答题

小麦粉面筋测定标准方法及操作技术。

参考答案：标准方法为：清水手洗法。操作技术：按面粉级别称取试样，和成面团置于1.0mm筛层上在水中静止20min，轻轻揉洗至洗液遇...
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单项选择题

小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

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单项选择题

测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（）。

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判断题

测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40mm。

参考答案：对
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