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题目列表

食品安全管理员考试章节练习(2020.06.09)

  • 判断题

    按照传染病防治法规定,霍乱、痢疾、伤寒属于感染性腹泻。

    答案:错误
  • 单项选择题

    餐用具清洗消毒场所属于()。

    A.准清洁操作区
    B.一般操作区
    C.清洁操作区
    D.以上都不是

  • 问答题

    简述进货台账包括哪些

    答案:

    1.食品名称、数量
    2供货单位名称、地址
    3.进货日期

  • 判断题

    保护消费者的合法权益是全社会的共同责任。

    答案:正确
  • 单项选择题

    餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存()。

    A.3个月
    B.6个月
    C.1年
    D.2年

  • 多项选择题

    水果罐头食品可溶性固形物的检验可以选用()

    A.天平
    B.手持糖量计
    C.阿贝折射仪
    D.干燥箱

  • 填空题

    冷冻熟食品彻底解冻后()食用。

    答案:经充分加热方可
  • 单项选择题

    生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过()。

    A.4小时
    B.3小时
    C.2小时
    D.1小时

  • 单项选择题

    食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料()

    A.混凝土
    B.沥青
    C.地砖
    D.沙石

  • 多项选择题

    豆腐制作中可以用的食品添加剂有()。

    A.氯化钙
    B.明矾
    C.吊白块
    D.石膏

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