问答题

【简答题】简述进货台账包括哪些

答案：

1.食品名称、数量
2供货单位名称、地址
3.进货日期

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答案：

1.场所内的任何设备
2.场所内的任何食具
3.场所内接触食物的表面

【简答题】简述集体用餐配送单位的特殊要求有哪些

答案： 1.应取得具有集体用餐配送加工项目的餐饮服务许可证
2.盒饭、桶饭中不宜配送凉拌菜、改刀熟食、生食水产品等高风...