食品行业技能鉴定考试

茶艺师(中级)章节练习(2020.06.09)

来源：考试资料网

判断题

青茶分广东青茶和福建青茶两类。

参考答案：错

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判断题

安茶属于湖南安化产的黑茶。

参考答案：错

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单项选择题

从古到今，茶与礼仪（）。

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判断题

东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。

参考答案：错

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单项选择题

长江以北一带，人们喜爱用（）茶具冲泡花茶。

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单项选择题

（）的龙井茶才能称为名优茶。

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单项选择题

制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。

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单项选择题

茶叶中有（）多种化学成分。

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问答题

潮灿功夫茶中的“烹茶四宝”是哪四宝？各指什么？

参考答案：四宝指玉书煨，灿头炉，孟臣罐，若琛瓯。灿头炉是指粗陶炭炉，加热之用；玉书喂是指瓦陶壶，烧水之用。孟臣罐是紫砂壶，泡茶之用...

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名词解释

参考答案： 晒青或加温萎凋之后，做青之前的萎凋工序称为晾青，主要目的是散发晒青叶热量，避免红变死青。

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