粮油储藏学章节练习(2020.06.08)

问答题
引起粮食水分变化的原因有哪些？
答案：引起粮食水分变化的原因主要有：空气湿度影响粮堆表层30cm厚度的粮食水分，粮堆的空隙度小或粉状粮则受影响下；空气对流引起...
问答题
简述自动分级的概念与分类
答案：自动分级：粮食在振动、移动或入库时，同类型、同质量的粮粒和杂质就集中在粮堆的某一部分，引起粮堆组成成分的重新分布，这种现...
问答题
房式仓通风系统的通风形式分为哪几类，而每一类又分为多少种通风。请简要叙述
答案：（1）压缩机——把低温低压的气体制冷剂压缩成为高压高温的过热气体制冷剂
（2）冷凝器&...
问答题
垂直层发热的主要原因是什么？
答案：垂直层发热即贴墙靠柱或囤周围的垂直粮层发热。主要是由于垂直粮层与墙壁、囤的外部或柱石之间温差过大，或墙壁周围渗水潮湿等。...
问答题
简述大米的储藏特性
答案：⑴大米具有交割的吸湿性于平衡水分。
⑵湿、热影响引起的大米爆腰。
⑶由于脂肪和酶的变化，尤其是脂类物...
问答题
如何延缓粮食陈化？
答案：粮食陈化虽是粮食本身的生理变化，又是粮食生化变化的自然现象，但环境条件及保管技术措施对促进和延缓粮食陈化有重要影响。因此...
名词解释
当量温度
答案：由太阳辐射热所换算的相当于气温增加的温度。
问答题
粮食霉变以哪个阶段作为事故发生的标志？
答案：粮食霉变一般分为初期霉变、生霉和霉烂三个阶段，通常以到达生霉阶段作为霉变事故的标志。
问答题
什么是粮粒的生活力？
答案：指粮食子粒的发芽潜在能力和胚所具有的生命力，通常是指一批种子中具有生命力种子占种子总数的百分率。
问答题
秋季储粮中出现的“结顶”是如何形成的？
答案：由空气对流引起的水分转移和湿热扩散，造成秋季粮堆表层水分增加，甚至结露造成“结顶”