饭店管理学章节练习(2020.06.05)

单项选择题
（）是指饭店选准一个市场空缺，树立一个独特、鲜明、新颖的市场形象。
A.层次定位法
B.分类定位法
C.优势定位法
D.空缺定位法
问答题
计划管理的任务是什么？
答案：
1）科学制定饭店目标。
2）合理分配资源。
3）按计划组织业务活动。
名词解释
饭店集团
答案：是指以经营饭店为主的联合经营的经济实体，它在本国或世界各地以直接或间接形式控制多个饭店，以相同的店名和店标，统一经营程序...
名词解释
4Ps营销策略
答案：饭店传统营销组合策略，产品策略（product）价格策略（price）营销渠道策略（place）促销策略（Promoti...
判断题
书写和梳妆空间应在标准间的窗前区书写和梳妆空间应在标准间的窗前区。
答案：错误
单项选择题
（）是指将企业提供的产品或服务差别化，形成企业在产业范围中具有的独特品质。
A、差异化战略
B、差别化战略
C、专一化战略
D、统一化战略
单项选择题
（）采用大量的银质餐具，但服务员的表演较少。
A.法式服务
B.俄式服务
C.美式服务
D.英式服务
问答题
试述控制饭店服务质量的任务和方法
答案：饭店服务质量控制是指，采用一定的标准和措施来监督和衡量服务质量管理实施和完成情况，并随时纠正服务质量管理目标的实现
单项选择题
人力资源招聘原则中最首要的是（）
A、双向选择原则
B、公平公正原则
C、确保质量原则
D、效率优先原则
判断题
建立设备档案制度，由客房部门建立设备档案、设备卡号。
答案：错误