服务行业技能考试

旅游酒店管理师章节练习(2020.06.04)

来源：考试资料网

多项选择题

节能减排的4R原则是指（）。

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单项选择题

对有限服务饭店，在星级评定时应对饭店的（）进行重点评价。

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名词解释

参考答案： 指本部门之间员工沟通的记录本，记录本班次未做完，需要交待下一个班次跟进的。也可以记录一些重点提醒的问题，通知等。

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多项选择题

饭店客房中布草存放采用（）。

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名词解释

参考答案： 有一张大床的房间。

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多项选择题

饭店内放绿色植物所起到的作用是（）。

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单项选择题

客房服务员在进客房时，敲门等候客人反应的时间大概是（），同时站在门前适当的位置眼望门镜。

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填空题

中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的（）位置，台号放在花瓶的（），朝门口的（）方向。

参考答案：左侧；正中；前方

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单项选择题

英国的塞麦赛特.毛姆将（）的诞生之地波拉普鲁饭店评为“充满异国情调的东洋神秘之地”。

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名词解释

管家部报表

参考答案：也叫“九三九”表，即早上九点，下午三点，和晚上九点各出一份报表。是由客房部员工所做的人工检查出来...

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