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发酵工程章节练习(2020.05.30)
- 问答题
简述吸附法的优缺点。
答案：优点：操作简便、安全，设备简单、pH变化小、有机溶剂用量少
缺点：选择性差，收率低，无机吸附剂性能不稳定，不能... - 问答题
说明下图所示反应器的类型及工作原理。
答案：外循环气升式生物反应器。操作原理为：把无菌空气通过喷嘴或喷孔喷射进入该反应器外管的发酵液中，通过气液混合物的湍流作用而使... - 问答题
简述真空冷却设备、冷却器、冷凝器的作用
答案：真空冷却设备：蒸煮过的高温糊化醪，100℃ 左右，将要进行糖化的温度60℃左右，需快速降温。
真空冷... - 问答题
混蒸续渣法有哪些优点？
答案：（1）原料经过多次发酵（一般在三次以上），原料淀粉利用充分，出酒率高。
（2）在多次发酵过程中，有利于积累香味...