发酵工程章节练习(2020.05.30)

来源：考试资料网

单项选择题

判断题

参考答案：对

问答题

参考答案：优点：操作简便、安全，设备简单、pH变化小、有机溶剂用量少缺点：选择性差，收率低，无机吸附剂性能不稳定，不能连续操作，劳...

问答题

说明下图所示反应器的类型及工作原理。

参考答案：外循环气升式生物反应器。操作原理为：把无菌空气通过喷嘴或喷孔喷射进入该反应器外管的发酵液中，通过气液混合物的湍流作用而使...

判断题

参考答案：对

单项选择题

问答题

参考答案：真空冷却设备：蒸煮过的高温糊化醪，100℃ 左右，将要进行糖化的温度60℃左右，需快速降温。真空冷却器：圆筒锥...

单项选择题

问答题

参考答案：（1）原料经过多次发酵（一般在三次以上），原料淀粉利用充分，出酒率高。（2）在多次发酵过程中，有利于积累香味物质，特别容...

多项选择题