国家开放大学(酒店管理概论)章节练习(2020.05.25)

问答题
饭店危机管理的基本内容是什么？
答案：根据危机的发展过程，可将危机管理分为危机防范、危机处理和危机总结三个阶段，不同阶段危机管理的侧重点不同。
危机...
问答题
谈谈你对康乐服务中提供超常服务的理解。
答案：创造“忠实宾客”是所有康乐经营者所支支追求的目标，为了达到这一目标，康乐项目的经营者必须下功夫研究对每一种康乐产品的期望...
单项选择题
在一定的时间内进行激励的次数，指的是（）。
A.激励时机
B.激励频率
C.激励措施
D.激励程度
问答题
饭店员工绩效考评的含义如何？
答案：员工绩效考评是按照一定的标准，采用科学的办法，考核评定饭店员工对职务所规定的职责的履行程度，以确定其工作成绩的一系列活动...
判断题
饭店作为旅游业重要服务设施之一，与旅行社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大支柱。
答案：正确
判断题
推动会影响饭店营销管理的各种饭店内部和外部因素组成的饭店生态系统，我们称之为市场营销环境。
答案：正确
多项选择题
饭店管理与一般企业的管理有很大差异，具有自己的特点，主要表现在（）。
A.综合系统的管理体系
B.善变求新的应对机制
C.以人为本的根本立场
D.供求相适的经营策略
单项选择题
企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与（）。
A.价值的运动
B.各方面的经济关系
C.劳动的耗费
D.生产经营的过程
单项选择题
饭店选择的设备应该是饭店的维修技术含量与设备的技术含量相匹配，或者饭店能得到良好的维修，是饭店设备的决策原则中的（）。
A.经营上适用
B.技术上先进
C.运行上可靠
D.经济上合理
多项选择题
饭店火灾的特点是（）。
A.发生率低
B.扑救难度大
C.疏散困难
D.损失惨重