发酵工程章节练习(2020.05.24)

判断题
青霉素是由放线菌产生的。
答案：错误
名词解释
摄氧速率
答案：
单位时间内所吸收的氧气的量
判断题
任何一种粉碎机，都是几种方法的结合，这样最有效。
答案：正确
单项选择题
发酵过程中，一些化学参数用一般取样法测定的是（）
A、溶氧
B、氨基酸浓度
C、氧化还原电位
D、酸碱度
单项选择题
可用于皮肤、水果、茶具消毒的是（）
A、氧化剂
B、无机酸碱类
C、醇类
D、金属螯合剂
填空题
1875年法国著名生物学家（）用实验证明了酒精发酵是活的酵母引起的。
答案：巴斯德
问答题
白酒按香型分为哪几种？代表酒是哪些？
答案：
（1）酱香型、茅台酒
（2）浓香型泸州特曲酒
（3）清香型汾酒
（3）米香型桂林三花酒
（4）兼香型西凤酒、董酒
单项选择题
被视为能绝对除菌和噬菌体是（）
A、LRV值＞7
B、LRV值＜7
C、LRV值≥7
D、LRV值≠7
问答题
简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。
答案：
填空题
微生物发酵培养（过程）方法主要有（）、补料分批培养、连续培养、半连续培养四种。
答案：分批培养