大学试题

发酵工程章节练习(2020.05.24)

来源：考试资料网

判断题

青霉素是由放线菌产生的。

参考答案：错
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名词解释

摄氧速率

参考答案：

单位时间内所吸收的氧气的量

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判断题

任何一种粉碎机，都是几种方法的结合，这样最有效。

参考答案：对
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单项选择题

发酵过程中，一些化学参数用一般取样法测定的是（）

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单项选择题

可用于皮肤、水果、茶具消毒的是（）

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填空题

1875年法国著名生物学家（）用实验证明了酒精发酵是活的酵母引起的。

参考答案：巴斯德
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问答题

白酒按香型分为哪几种？代表酒是哪些？

参考答案：

（1）酱香型、茅台酒
（2）浓香型泸州特曲酒
（3）清香型汾酒
（3）米香型桂林三花酒
（4）兼香型西凤酒、董酒

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单项选择题

被视为能绝对除菌和噬菌体是（）

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问答题

简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。

参考答案：

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填空题

微生物发酵培养（过程）方法主要有（）、补料分批培养、连续培养、半连续培养四种。

参考答案：分批培养
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