简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。

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简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。

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小曲特点有的哪些？

参考答案：①采用自然培菌或纯种培养；②用米粉、米糠及少量中草药为原料；③制曲周期短、制曲温度比大曲温度低；④曲块外形尺寸比大曲小；...

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参考答案：浓香型——以五粮液、泸州特曲酒为代表清香型——以汾酒为代表米香型&mda...

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