品酒师综合练习章节练习(2020.05.17)

填空题
白酒的老熟过程存在着（）与（）两种变化。
答案：化学；物理
单项选择题
浅色麦芽干燥出炉的水分一般为（）。
A.3%~5%
B.6%~8%
C.9%~11%
D.12%以下
判断题
随着酿酒技术发展白酒各香型之间相互借鉴，融合适应消费需求已成为发展方向。
答案：正确
填空题
中国白酒生产原料通常以（）为主。
答案：粮谷类
判断题
阈值大的物质呈香呈味也大。
答案：错误
多项选择题
中级品酒师感官分析培训的内容包括（）。
A.感官分析技术
B.感官分析方法
C.葡萄酒基础知识
D.感官分析结果的科学统计与分析
填空题
作为一名合格的评酒员，需要进行（）、（）、（）和（）的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。
答案：准确性；重复性；再现性；质量差
单项选择题
新型白酒固液结合而当前的主要生成方法有以下几种，而中低挡产品采用的是（）。
A、串蒸法
B、固液勾兑法
C、综合法
填空题
东北产区的主要酒种主要是（）、（）。
答案：山葡萄酒；冰酒
填空题
由原料大麦制成麦芽的过程，习惯上称为（）。
答案：制麦