餐饮美学章节练习(2020.04.24)

填空题
以中国皇家美学风格装饰的餐厅，金碧辉煌，雍容华贵，此种风格称为（）。
答案：宫殿式
填空题
人生活在空间之中，不同的功能需要不同的空间，不同的空间形式给人以不同的（）
答案：感受
填空题
色彩的冷暖是色相的（）在人的心理上的反映。
答案：物理现象
名词解释
静态空间
答案：
是为满足人的生理、心理的需求，通过增强封闭性，注意空间陈设的比例、尺度，追求色彩和谐、光线柔和、视线平缓、环境安静的空间
填空题
中式宴会特别强调主桌的位置，故应把主桌放在面向（），能够纵观全厅的位置。
答案：餐厅主门
填空题
（）以淡雅质朴之美，成为中国瓷器发展史上的一个高峰。
答案：宋瓷
填空题
不同的线型各有自己的意味，常和严肃、端正联系在一起的是（）
答案：垂直线
填空题
餐厅装饰色彩的应用主要体现在两个方面：一是色彩的选择；二是色彩的（）。
答案：搭配
填空题
和谐优美的声音使人感到愉快，（）使人感到烦躁不安。
答案：噪声
填空题
餐饮环境的装饰布置可以视为知识面广、技能性强的餐饮服务（）
答案：实用艺术