葡萄酒品酒师章节练习(2020.04.16)

单项选择题
具有GI标签的欧盟葡萄酒又分为两类：原产地保护标签PDO（Protected Designation of Origin）和地理标志保护标签PGI（Protected Geographical Indication）。广义上说，PDO指的产区（），而PGI所指的产区（）
A.较小，规定较少；较大，规定更严格
B.较大，规定更严格；较小，规定较少
C.较小，规定更严格；较大，规定较少
D.较大，规定较少；较小，规定更严格
名词解释
我国主要葡萄酒产区有十个
答案：东北产区、天津产区、昌黎产区、怀涿盆地产区、胶东半岛产区、黄河故道产区、贺兰山东麓产区、西南产区、新疆产区、河西走廊产区...
单项选择题
下列给红葡萄酒增温的方法中错误的是？（）
A.将酒瓶放在空气中让其自然升温
B.将酒杯握在手中让其慢慢加热
C.使用暖气设备加热红葡萄酒
问答题
果酒快速冷冻机作用
答案：快速降温冷却，葡萄酒冷稳定处理的快速降温。结构：制冷压缩机、冷凝器、控制箱、除霜电机、蒸发器。工作原理：酒经阀门流入蒸发...
判断题
《葡萄酒鉴赏》中演示平静葡萄酒开瓶时用到的启瓶器是海马刀启瓶器。
答案：正确
填空题
葡萄酒的酿造过程可以用个简单的公式来表达：（）（）（）=（）+（）+（）。
答案：酵母；果糖；氧气=酒精+二氧化碳+热量。
多项选择题
马尔堡长相思葡萄酒的风格有（）
A.绿色生青型
B.柑橘型
C.硫醇型
D.热带型
问答题
不锈钢罐贮酒容器的作用有什么.
答案：葡萄酒的贮存陈酿。结构：罐身、液位计、人孔、浊酒口、清酒口、取样口、料口、惰性气体接管、压力表。
工作原理：采...
单项选择题
下列关于打开起泡酒的过程正确的是？（）
A.开瓶时，去掉金属箔后，立马去掉金属丝套并将酒瓶倾斜30°左右。
B.相继去掉金属箔和金属丝套后，将酒瓶倾斜30°左右，转动木塞。
C.开瓶完成时，瓶内气压释放的时候应该听到轻轻的一声“噗”，而不是爆炸声和随之飞出来的木塞。
D.相继去掉金属箔和金属丝套后，将酒瓶倾斜30°左右，轻轻摇晃瓶身，利用瓶内气压将瓶塞挤出来。
填空题
香槟地区主要使用三个葡萄品种，分别是（）（）和（）。
答案：雪当利；黑皮诺；皮诺莫尼耶