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餐厅服务员餐厅服务员综合练习章节练习(2020.04.04)
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通常，中餐宴会中中档宴会每桌占地面积为（）平米，高档宴会每桌占地面积为（）平米。
答案：10-12；12-15 - 问答题
清扫走人房规程是什么？
答案：（1）进房；
（2）检查房间，包括门窗、窗帘、酒水消耗、遗留物、屋内设施；
（3）清理烟灰缸； - 判断题
餐饮服务直接影响饭店声誉。
答案：正确 - 问答题
客人要向服务员敬酒怎么办？
答案：应婉言谢绝主动为其服务避开客人注意力，不使其难堪，借故为其它客人服务。