葡萄酒品酒师章节练习(2020.03.24)

问答题
储存成品酒仓库基本要求
答案：（1）尽可能保持稳定的温度，保持清洁、整齐，室内空气流通，阴凉、干燥，避免包装箱受潮、污染、破损（2）窗户、排风扇应装网...
问答题
简述一下欧洲各国葡萄酒.
答案：（1）法国：主要产区有波尔多、勃艮地、香槟区、罗纳山谷、阿尔萨斯、卢瓦尔河谷、朗格多克。波尔多：几乎所有的波尔多红酒都需...
判断题
酒窖中最好不要进入任何的光线，因为光照会影响葡萄酒的陈酿。
答案：正确
多项选择题
目前，加速陈酿的新技术有哪些？（）
A.微氧处理技术
B.紫、红外线处理技术
C.超声波处理技术
D.热处理技术
问答题
酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。
答案：获得优级产品认证的生产企业必须建立符合良好生产规范、危害分析与关键控制点原理要求的质量管理体系，同时企业产品必须符合相关...
单项选择题
在同一个年份里，南半球的年份比北半球的年份？（）
A.年轻半年
B.老半年
C.年轻一年
D.老一年
问答题
果酒快速冷冻机作用
答案：快速降温冷却，葡萄酒冷稳定处理的快速降温。结构：制冷压缩机、冷凝器、控制箱、除霜电机、蒸发器。工作原理：酒经阀门流入蒸发...
单项选择题
以下有关霞多丽Chardonnay产区的搭配正确的是？（）
A.智利的沃克湾Walker Bay
B.南非的索诺玛Sonoma
C.阿根廷的卡萨布兰卡谷Casablanca Valley
D.澳大利亚的雅拉谷Yarra Valley、阿德莱德山区Adelaide Hills和玛格丽特河Margaret River
单项选择题
关于霞多丽Chardonnay葡萄酒的香气或风味，以下哪项不是来自酿造工艺？（）
A.果香
B.奶油
C.鲜味
D.香草
填空题
葡萄酒的香气可分为（）、（）、（）。
答案：花香果香；发酵香；陈酿香