食品安全学章节练习(2019.12.26)

单项选择题
亚硝酸盐的半致死量为22mg/kg，如果人体重60kg，那么如果人食用亚硝酸盐超过（）克就会急性中毒。
A.2克
B.1克
C.0.5克
D.0.1克
多项选择题
食物中毒患者通常有哪些症状（）。
A.腹痛
B.头痛头晕
C.腹泻
D.呕吐
单项选择题
下关于预包装食品包装标签表述不正确的是（）
A.标签不得含有虚假、夸大的内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显容易辨识
D.标签应该突出表明功效
名词解释
沙门氏菌
答案：属于肠杆菌科，为革兰氏阴性短杆菌，好氧或兼性厌氧，无荚膜，周身鞭毛能运动，偶然有无鞭毛的变种。适宜温度为37℃，但在18...
单项选择题
中国居民膳食指南（2016）推荐每人每天运动量大约是（）
A.3000步
B.6000步
C.12000步
单项选择题
一般情况下，以下何种有机畜禽可以在一年中使用不超过三次的常规对抗性兽药治疗？（）
A、肉鸡
B、肉鸭
C、肉牛
D、肉猪
问答题
请简述《食品生产许可审查通则》实施后，如何做好食品生产许可和日常监管衔接？
答案：为使食品生产许可和日常监管的有效衔接，《食品生产许可审查通则》作出如下规定：一是省级食品药品监管部门根据监管工作需要确定...
判断题
快速检测的重点是农产品、水产品、畜产品及散装食品、卤制品、干货等。
答案：正确
判断题
食物的消化过程是从口腔开始的。
答案：正确
名词解释
食物转化作用
答案：
是指在特定的条件下或由于酶的作用一种营养物质转化为另一种营养物质；