餐饮美学章节练习(2019.12.15)

填空题
餐饮风格中，意大利式建筑比较典型的风格之一是（）
答案：文艺复兴风格
名词解释
室内空间界面
答案：
指墙面、地面、天棚和各种隔断，这些面各有其功能和特点。
填空题
中式宴会特别强调主桌的位置，故应把主桌放在面向（），能够纵观全厅的位置。
答案：餐厅主门
填空题
餐饮环境布置的目的是为了突出主题，所以（）设计要仔细，每一个细小的地方都会影响到整个的宴会风格。
答案：视觉形象
填空题
为了能引起人的愉悦感受，从客体对象来看，美的形式必须符合人的生理和（）
答案：心理的要求
填空题
为了给人以一种碧绿鲜嫩的色彩感觉，绿色蔬菜盛放容器一般选择（）。
答案：白色盛器
填空题
所谓基础照明是指大空间内全面的基本的照明，其关键在于与重点照明的亮度要有适当的比例，在室内形成一种格调，它是最基本的（）
答案：照明方式
问答题
在审美活动中，比例是指体现事物整体与局部以及局部与局部之间什么比较关系的形式构成？
答案：
比例
填空题
抓住物象的特征，根据食品工艺加工的要求，按设计的意图进行人为的扩大、缩小、加粗、变细等艺术处理是食品图案的（）
答案：变形手法
填空题
人类之所以需要美、追求美、创造美，就是因为美对人类有益、有用，具有普遍的（）
答案：社会效益