内审员考试ISO22000食品安全管理体系内审员章节练习(2019.12.03)

单项选择题
流程图的作用是：（）
A.确定产品预期用途
B.便于确定CCP点
C.确定运行过程中可能出现的危害，以便制定相应措施
D.表述生产、制造某特定食品所用步骤或操作顺序
判断题
ISO22000标准不适用于如设备、清洁剂、包装材料以及其他与食品接触材料的供应商。
答案：错误
判断题
召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告
答案：正确
判断题
HACCP小组成员应由多方面的人员和专家组成，还要包括直接从事日常加工活动的人员。
答案：正确
判断题
洗洁精和洗衣粉也应列入有毒化学物品的控制
答案：正确
判断题
关键控制点的确定必须在进行危害分析后加以确定
答案：正确
单项选择题
在加工过程中消除金属危害时，加工线上的（）可以作为CCP。
A.磁铁
B.筛选机
C.金属探测器
D.以上都是
判断题
巴氏杀菌法（Pasteurization）是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。
答案：错误
问答题
试述为什么要建立可追溯性系统
答案：组织应建立可追溯性系统，以确保能够识别产品批次及其与原料批次、生产和交付记录的关系。
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