国家开放大学(食品营养与健康)章节练习(2019.11.03)

判断题
必需脂肪酸对增强视力，维护视力正常有良好作用。
答案：正确
单项选择题
一般认为，体重在理想的什么范围内为正常。（）
A.±10%以下
B.±15%
C.±10%
D.±20%以上
问答题
蛋白质和人体免疫的关系怎样？
答案：蛋白质是机体免疫功能的物质基础、当蛋白质营养不良时、免疫器官及组织的结构和功能就会受到影响、从而使免疫功能下降。
多项选择题
下列不属于完全蛋白质的是（）
A.小麦中的麦胶蛋白
B.玉米胶蛋白
C.大豆蛋白
D.肌肉蛋白
判断题
为保证胎儿脑组织和神经细胞生长发育，孕妇必须每日摄取一定量的动植物油脂。
答案：正确
单项选择题
对于维生素D的生理功能描述错误的是（）
A.减少过氧化脂质的生成
B.维持血浆钙磷的正常值
C.促进小肠对钙磷的吸收
D.调节钙磷的代谢
问答题
预防肥胖的饮食原则有哪些？
答案：1、控制总热能的摄入量；
2、限制碳水化合物的摄入；
3、控制脂肪的摄入；
4、保证蛋白质...
单项选择题
幼儿期是指从1周岁到（）前。
A.3周岁
B.2周岁
C. 5周岁
D.4周岁
判断题
儿童严重缺乏维生素D 可导致脚气病。
答案：错误
问答题
高温环境下作业者的营养需要有哪些？
答案：1、能量：30-40℃的环境温度中、每增加1℃、增加能量0.5％
2、蛋白质、脂肪和碳水化合物：
①...