生物化学蛋白质的结构与功能章节练习(2019.11.01)

问答题
人的头发每年以15至20cm的速度生长，头发主要是α角蛋白纤维，是在表皮细胞的里面合成和组装成“绳子”。α角蛋白的基本结构单元是α-螺旋。如果α-螺旋的生物合成是头发生长的限速因素，计算α-螺旋链的肽键以什么样的速度（每秒钟）合成才能解释头发每年的生长长度？
答案：
每秒钟大约需合成43个肽键。（要考虑到α-螺旋的每一圈含有3.6个氨基酸残基，螺距为0.54nm）。
单项选择题
沉淀蛋白质时，又不使其变性的方法是（）
A.重金属盐沉淀法
B.加热煮沸法
C.盐析法
D.钨酸沉淀法
填空题
当溶液中pH值大于蛋白质的pI时，该蛋白质带（）电，在电场中向（）极移动。
答案：负；正
填空题
蛋白质的二级结构的主要形式是（）、（）、（）、（）。
答案：α-螺旋；β-片层；β-转角；无规则卷曲
问答题
多肽链片段是在疏水环境中还是在亲水环境中更利于α-螺旋的形成？为什么？
答案：由于稳定α-螺旋的力是氢键，那么在疏水环境中很少有极性基团干扰氢键的形成，而在亲水环境中则存在较多的极性基团...
填空题
蛋白质主链构象的结构单元包括（）、（）、（）、（）。
答案：α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲
多项选择题
下列哪些氨基酸是酸性氨基酸（）
A.谷氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.组氨酸
E.天冬氨酸
单项选择题
α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸（）
A、2.5
B、2.7
C、3.0
D、3.6
E、4.5
填空题
组成人体蛋白质分子的氨基酸共有（）种，除脯氨酸外在其结构上的共同特点是α-碳原子上都结合有（）和（）两种基团。根据氨基酸侧链的结构和性质不同可将其分为（），（），（）和（）四类。
答案：20；氨基；羧基；非极性疏水氨基酸；极性中性氨基酸；酸性氨基酸；碱性氨基酸
问答题
蛋白质中哪一种元素含量比较恒定？测量其含量有何用途？
答案：组成蛋白质的主要元素有C、H、O、N、S，其中N元素的含量相对恒定，约占蛋白质总量的16%。在实际工作中常常采用测定样品...