食品安全学章节练习(2019.10.25)

名词解释
风险特征描述risk characterization
答案：根据危害识别、危害特征描述和暴露评估结果，对产生不良健康影响的可能性与特定人群中已发生或可能发生不良健康影响的严重性进行...
多项选择题
农药使用要合理，如下做法是正确的。（）
A.要按照农药标签上规定的用量喷洒，不要过量使用
B.蔬菜上可能有农药残留，最好在清水中多浸泡一会，烧熟或热水焯后再凉拌
C.植物生长调节剂可以促进作物生长，什么时候都可以施用
D.现在病虫害发生严重，最好把几种农药混在一起喷洒效果好
多项选择题
瘦肉精中毒的症状包括（）。
A.肌肉震颤
B.头晕、呕吐、腹泻
C.心跳过速和神经混乱
D.严重的危及生命
问答题
根据《食品生产许可管理办法》食品生产者工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规定申请变更的，请简述应当由谁给予哪些行政处罚？
答案：根据《食品生产许可管理办法》的规定，食品生产者工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更...
单项选择题
对于商品饲料和饲料添加剂的产品质量可以通过（）来鉴定。
A.饲料标签
B.生产日期
C.保质期
D.饲料卫生标准
单项选择题
有机饲料短缺情况下，可给草食动物饲喂占该动物年饲料消费量（）的常规饲料。常规饲料在日粮中的比例不允许超过25％。
A、5%
B、10%
C、15%
D、25%
单项选择题
有机产品的农药残留不能超过国家食品卫生标准相应产品限值的（）。
A、20%
B、15%
C、10%
D、5%
D、1%
单项选择题
按照国标GB28050《预包装食品营养标签通则》，蛋白质含量标示的“0”界限值为0.5g/100g。该食品标示时按每份进行标示，食品每份（20g）中含蛋白质0.4g，按照“0”界限值的规定，在产品营养成分表中蛋白质含量应标示为（）
A、0.4g
B、0g
判断题
新鲜鱼鱼鳞易脱落。
答案：正确
判断题
供婴幼儿食用的普通食品的生产车间必须按照洁净厂房要求建设，车间（配料间、内包装间、成型或熟制车间等）空气净化要求至少应满足30万级的清洁度，并提供第三方检验机构出具的空气洁净度检测报告。
答案：正确