食品质量管理学章节练习(2019.10.16)

问答题
乳品厂原料处理有哪些规范？
答案：⑴投入生产的原料乳及原辅料应符合相应的标准及良好操作规范的要求；
⑵原料使用前应检查，去除不符合要求的部分剂外...
填空题
食品检验包括（）、（）、（）。
答案：原料检验；过程检验；成品检验
判断题
质量教育目的是提高员工的整体知识结构，需要持续地进行。
答案：正确
填空题
保健食品加工企业洁净室内一般照明均匀度不应小于（）。
答案：0.7
单项选择题
（）指按规定的试验方法对抽样的产品进行试验，以证明产品符合指定标准或技术规范的全部要求。
A.抽样试验
B.百分之百检验
C.型式试验
D.标准试验
问答题
试论述持续质量改进有哪些特点？
答案：持续质量改进的特点：
（1）突破性、创新性、预防性
持续质量改进的显著特点是突破性和创新性，没有对现...
单项选择题
“模型验证”是（）评审的内容。
A.初期
B.中期
C.终期
D.事后
判断题
新产品是指在一定地域内从未生产过的产品。
答案：正确
填空题
QFD就是把（）转化为产品研制和生产的每个阶段的（）。
答案：顾客需求；适当的技术要求
单项选择题
质量管理工作的关键在于（）。
A.领导
B.工会
C.质量管理办公室
D.质量检验