⑴投入生产的原料乳及原辅料应符合相应的标准及良好操作规范的要求；
⑵原料使用前应检查，去除不符合要求的部分剂外来杂质，并以醒目的标志区分合格与不合格原料；
⑶避免原料、配料的污染及损坏，将品种的劣化减至最低程度，冷冻温度在-18℃以下，冷藏温度7℃以下；
⑷外包装有破损的原料应单独存放，标明原因，在检验通过后方可使用，可重复使用的物料要保持在清洁、可密闭的容器中；
⑸冷冻原料解冻时应在能防止劣化的条件下进行。