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食品安全检测技术章节练习(2019.10.15)
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检测技术中应掌握的基本原则和要求有质量原则、（）、（）、检验有关的要求、检验方法的选择。
答案：安全原则；快速原则 - 问答题
说明黄曲霉毒素试剂盒主要包括哪些组分并采用图示的方式说明双抗体夹心法测抗原的方法？
答案：组分：已包被抗原或抗体的固相载体（免疫吸附剂）；酶标记的抗原或抗体（结合物）；酶的底物；阴性对照品和阳性对照品（定性测定... - 填空题
巴布科克法适合于测定（）中的脂肪含量，操作中加入硫酸的作用是（），热水和离心的作用是（）。
答案：乳品；破坏乳脂颗粒，使脂肪游离出来；加速脂肪分离 - 问答题
叙述砷的快速检测原理方法以及过程？
答案：原理：氯化金与砷相遇产生反应，可使氯化金硅胶柱变成紫红或灰紫色，在装有氯化金硅胶的柱中砷含量与变色的长度成正比，以此可达...