发酵工程章节练习(2019.10.15)

单项选择题
以下属于生理酸性物质的是（）
A、硝酸镁
B、乙酸钠
C、硝酸铜
D、硫酸铵
单项选择题
目前工业发酵使用最多的是（）
A.机械搅拌通风发酵罐
B.自吸式发酵罐
C.气升式发酵罐
D.嫌气发酵罐
单项选择题
1958年我国建成的最大的抗生素药厂是哪家（）
A、辉瑞制药厂
B、华北制药厂
C、康寿制药厂
D、泰安制药厂
填空题
灭菌是指（）；消毒是指（）
答案：完全杀死所有微生物包括繁殖体和芽孢的方法；杀死一药有害健康的致病微生物
多项选择题
下列属于抗细菌抗生素的是（）
A、青霉素
B、杆菌肽
C、灰黄霉素
D、丝裂霉素
问答题
简述活性污泥法污水处理的原理及影响处理效果的因素。
答案：原理：在连续通气并搅拌的槽中，将废物—废水与混合微生物菌群接触，混合微生物菌群是以一种絮凝
悬浮液...
单项选择题
即作为碳源，又可以作为消沫剂的是（）
A、葡萄糖
B、花生饼粉
C、玉米油
D、酵母膏
填空题
酒精发酵罐一般为（）形，底盖和顶盖为碟形或锥形，国内外啤酒厂使用较多的是（）形发酵罐
答案：圆筒；圆筒体锥底
填空题
对5M3以上的发酵罐进行温度控制，通常采用（）换热装置。
答案：竖式蛇管
问答题
简述酸菜腐败变质的现象与原因。
答案：1、变色：变红-3%的盐状态下红酵母的生长；粉色的来源是无色花青素变褐：非酶褐变，洗涤后褐色可以减轻，为防止该现象可将酸...