农产品食品检验员章节练习(2019.07.11)

填空题
金黄色葡萄球菌检验所用增菌液一般为：（）
答案：7.5%高盐肉汤
单项选择题
标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将高浓度的标准溶液，用不含CO2蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。
A.0.1
B.0.05
C.0.02
D.0.01
单项选择题
我国植物油标准中质量要求的脂肪酸组成是（）。
A.定等指标
B.特征指标
C.掺伪判定指标
D.限量指标
问答题
大米中的碎米是否属于不完善粒？
答案：不属于，大米质量标准里面碎米单独列项。
单项选择题
小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
A.12％
B.13％
C.14％
D.15％
问答题
什么是粮食灰分？
答案：灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质。一般认为，灰分代表样品中无机物的总量。就构成的元素而言，主要有钾、镁、磷、钙、钠、硫...
单项选择题
天平两臂不等长所带来的误差，可采用（）的方法予以减免。
A、增大试样用量
B、校准仪器
C、增加测定次数
D、加强操作人员技能培训
问答题
原粮、油料的定等项目有哪些？限制项目有哪些？
答案：原粮：是指未经加工的粮食的统称。
物理检验的内容（项目）
粮食、油料及粮食制品的物理检验的内容很多，...
填空题
滴定管的使用方法（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
答案：洗涤；涂油；试漏；装溶液；赶气泡；滴定；读数
问答题
母菌种的制作步骤是什么？
答案：（1）称取脱脂（新西兰）进口无抗奶粉100克，加入700ml蒸馏水（温度45-50℃），待（51-53℃）水合1小时后，...