前厅部运营与管理章节练习(2019.07.06)

填空题
餐饮是酒店营业收入的两大主要来源之一，因此，前厅部必须重视与（）的信息沟通，以加强管理，提高效益。
答案：餐饮部
填空题
前厅部的表格通常是由前厅部（）负责设计的。
答案：经理
问答题
酒店员工在与客人沟通过程中，应注意哪些问题？
答案：（1）客人不是评头论足的对象。任何时候，都不要对客人评头论足，这是极不礼貌的行为。
（2）客人不是比高低、争输...
问答题
散客入住登记程序有哪些？
答案：（1）问候客人。
（2）将客人的身份证等证件资料扫描进客单。
（3）分配房间。
（4）在客...
填空题
前厅部是招徕并接待客人，推销客房及餐饮等酒店服务，同时为客人提供（）的部门。
答案：各种综合服务
问答题
某饭店有客房800间，未来1月20日续住客房数为400间，预期离店客房数为200间。根据以往预订统计资料分析，该酒店预订取消率通常为9%，预订而未到达率为5%，提前退房率为4%，延期住店率为7%，问就1月20日而言，该酒店：（1）应该接受多少超额订房？（2）超额预订率多少为佳？（3）总共应该接受多少订房？
答案：（1）该酒店应该接受的超额定房数为

（2）超额预订率为

（3）该...
多项选择题
根据旅行理由的不同，住宿业的客源市场可分为哪三类（）
A.商务
B.度假
C.休闲
D.团体
填空题
“客单”是酒店用来记录（）资料的内部管理表格。
答案：住店客人
名词解释
宾客关系主任
答案：是一些大型豪华酒店设立的专门用来建立和维护良好的宾客关系的岗位。
填空题
提供电脑与通讯技术方面帮助的人在里兹.卡尔顿饭店被称为（）。
答案：技术管家