02516食品生物化学章节练习(2019.05.26)

名词解释
竞争性抑制作用
答案：竞争性抑制作用：指的是有些抑制剂和酶底物结构相似，可与底物竞争酶活性中心，从而抑制酶和底物结合成中间产物。
判断题
蛋白质合成过程中所需的能量都由ATP直接供给。
答案：错误
判断题
DNA只存在于细胞核内。
答案：错误
多项选择题
无氧条件下，EMP产生的丙酮酸可以转化为（）。
A.乙酰CoA
B.乳酸
C.乳糖
D.乙醇
判断题
多酶体系反应中第一步的酶，或分叉的酶属于共价调节酶。
答案：错误
多项选择题
能产生乙酰CoA的物质有（）
A.葡萄
B.脂肪
C.酮体
D.氨基酸糖
单项选择题
肝脏中酮体主要来源于（）的氧化分解。
A.氨基酸
B.脂肪酸
C.丙酮酸
D.乙酰辅酶A
单项选择题
酶的反竞争性抑制剂具有（）效应。
A.Km值降低，Vmax变大
B.Km值减小，Vmax减小
C.Km值不变，Vmax减小
D.Km值增加，Vmax不变
问答题
简述蛋白质变性与变构效应的区别。
答案：蛋白质变性指因高温、辐射、强酸碱、有机溶剂重金属离子等理化因素作用下，蛋白质天然构象瓦解，理化性质改变，生物活性丧失或部...
填空题
脂肪是动物和许多植物主要的（）贮存形式。
答案：中性脂肪