- 搜标题
- 搜题干
- 搜选项
国家开放大学(食品营养与安全)章节练习(2019.05.13)
- 问答题
粮豆的主要卫生问题是什么？
答案：霉菌和霉菌毒素的污染；农药残留；汞、镉、砷、铅等有毒有害物质的污染；仓储害虫；无机夹杂物和有毒种子等其它污染。 - 问答题
说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。
答案：有害金属污染食品的途径：（1）某些地区特殊自然环境中的高本底含量。
（2）由于人为的环境污染而造成有毒有害金属... - 名词解释
可耐受的高限摄入水平（UL）
答案：是指平均每日可以摄入某营养素的最高量，即这个量几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险。 - 问答题
提高食品市场食品卫生水平应采取哪些主要措施？
答案：（1）通过提高食品的可溯源性，改善对食品生产、经营全过程的管理；
（2）完善法规，加大对食品市场经营不合格食品...