精细化学工程香料学章节练习(2019.05.13)

单项选择题
用（）来定量表示香气的强度。
A.香气韵调
B.香气品质
C.香气阈值
D.香气类型
名词解释
桃醛
答案：淡黄色至黄色黏稠液体，强烈的果香，桃子和杏仁样香韵，主要用于桃子、樱桃食用香精。
名词解释
香豆素Coumarin
答案：
白色晶体，强烈又甜韵的草香和辛香香气，稀释时有干草和烟草香韵，用于调配烟用香精和日用香精。
名词解释
HCA
答案：
淡黄色液体，具有持久的茉莉花香，略有栀子花和药草香气，是配制树兰花油的很好原料，少量用于食用香精中。
名词解释
乙酸叶醇酯
答案：无色至淡黄色液体，具有强烈新刈草清香香气。用于高档香水和化妆品香精调配，用于多种蔬菜香精。
单项选择题
选择米麻和小白麻作为种麻进行天麻无性繁殖，最佳时期应为每年（）。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
填空题
薄荷各生育期左旋薄荷醇含量高低依次为花期、（）、营养生长期。
答案：蕾期
名词解释
烟气的刺激性和生理强度
答案：是指燃吸时对感官各部位的刺激程度和烟碱对喉部的冲击强度。分好，即无刺激性、劲头适中、较好，即略有刺激性、劲头小、尚好、即...
判断题
在出苗抽苔前采收的箭麻，加工后的商品称为冬麻，品质较优。
答案：正确
名词解释
香基(Base)
答案：
由数种香料组合而成得香精的主剂，具一定香气特征，代表某种香型。一般作为香精中的一种原料来使用