食品工厂设计章节练习(2019.05.10)

名词解释
风向频率
答案：在一定时间内，各种风向出现的次数占总观测次数的百分比。
问答题
在制定产品方案时应做到哪“四个满足”、“五个平衡”？
答案：四满足：
1.满足主要产品产量的要求；
2.满足原料综合利用的要求；
3.满足淡旺季平衡生...
问答题
食品工厂的用电负荷计算一般采用什么方法？
答案：食品工厂的用电负荷计算一般采用需要系数法，在供电设计中，首先由工艺专业提供各个车间工段的用电设备的安装容量，然后供电设计...
填空题
可行性研究的特点是先行性、不定性、（）和（）。
答案：科学性；法定性
问答题
食品工厂通过对物料流动的严格控制，食品生产危害可以有效降低。如何设计食品工厂以控制物料流动？
答案：如何规范物料移动路线和流程
1、原料入口的设计要合理。
2、原料、辅料、半成品、成品以及生、熟品分别...
问答题
管道设计与布置的内容。
答案：
车间管道设计与布置的内容主要包括管道的设计计算和管道的布置两部分内容。
问答题
生产工艺流程草图哪些部分组成。
答案：
生产工艺流程草图由五部分组成：
（1）物料流程；
（2）图例；
（3）设备一览表；
（4）标题栏；
（5）图框。
问答题
有害气体无害化的方法有哪些？
答案：1．吸收法
2．吸附法
3．催化法
4．燃烧法
5．冷凝法
6．生物法
7．膜分离法
问答题
试述食品工厂的特点？
答案：1.工厂卫生要求高
2.生产季节性强，生产品种经常变换
3.运输量比较大
4.职工人数比较...
问答题
食品生产中用汽部分主要有？
答案：
主要用汽部分有：热烫、配汤、浓缩、干燥、杀菌、保温、设备和管道的消毒，车间清洁卫生的用汽等。