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食品生物技术章节练习(2019.05.08)
- 问答题
如果想要缩短干燥时间，该如何从机制上控制干燥过程？
答案：（1）提高空气温度；
（2）加快空气流速；
（3）降低空气相对湿度；
（4）提高大气压力和真空度；
（5）加快蒸发，提高温度。 - 问答题
诱变育种的步骤。
答案：出发菌株的选择
处理菌悬液的制备
诱变处理 - 问答题
什么叫混合发酵剂，单一发酵剂的优点是什么？
答案：将嗜热链球菌与保加利亚杆菌1：1比例同时进行培养而调制成的发酵剂。
①传代较易，并易保持二菌的比例； - 问答题
简述利用生物技术的方法如何调控乙烯的生物合成。
答案：乙烯在果实成熟过程中具有重要意义。近十余年来分子生物学研究为乙烯合成的控制提供了新途径，采用基因工程手段控制乙烯生成已取...