大学试题
酒精工艺学章节练习(2019.05.06)
来源:考试资料网
问答题
什么是酒化酶?
参考答案:
酒化酶是指参与酒精发酵的各种酶及辅酶的总称.
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问答题
常见的原料输送方式有几种?
参考答案:
1、机械输送:水平输送(皮带输送器、螺旋输送器)、垂直输送(斗式提升机)2、气流输入:适用于输送散粒状或块状物料。3、混...
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填空题
无水酒精的制备方法有()、()、()、()等。
参考答案:
氧化钙吸水法;离子交换树脂法;共沸法;分子筛法
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问答题
酒精工业的副产品有哪些?
参考答案:
DDGS,高纯度食用级CO2,还在保护焊接、药物萃取、制冷、温室生产,玉米油,玉米胚芽油是优质保健食品;生产玉米淀粉、葡...
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问答题
酒精发酵的目的是?在进行酒精发酵需满足哪些条件?
参考答案:
(1)目的是酵母的酒精发酵和后糖化作用互相配合,最终将醪中绝大部分的淀粉及糖转化成酒精和二氧化碳。(2)需满足的条件:①...
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填空题
酒精厂常用的输送机械有()、()、()三种。
参考答案:
皮带输送机;螺旋输送器;斗式提升机
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问答题
活性干酵母复水活化时间怎么控制?
参考答案:
根据复水活化液的营养情况控制复水活化时间,采用水时为10}30min,2%糖水时为30-60min、稀糖化醪时为2h或6...
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问答题
糖质原料有哪些?
参考答案:
最常用的是废糖蜜,其次是甜菜、甘蔗、椰枣
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填空题
玉米淀粉和甘薯淀粉的糊化温度分别是()℃、()℃。
参考答案:
65~75;53~64
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单项选择题
在淀粉质原料酒精发酵中用来调节醒液pH的是()
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