高级调酒师章节练习(2019.04.27)

判断题
调酒员在营业前或交班时，一般要清点存货，并开立领货申请单，补充不足存货。
答案：正确
填空题
朗姆酒是用甘蔗作原料发酵、蒸馏而成的，其著名的产地有（）、（）等。
答案：牙买加；古巴
单项选择题
香槟酒是一种成熟而富有活力的（）酒。
A、低密度
B、果香型
C、果密度
单项选择题
“Sunquick”浓缩果汁与水调配的比例是（）
A、1：4
B、1：3
C、1：9
D、1：8
填空题
酒店常用的发酵酒有（）、（）、（）和米酒等。
答案：啤酒；葡萄酒；黄酒
判断题
擦拭高脚杯的方法是由杯脚再至杯身，最后才擦拭杯中内壁。
答案：错误
名词解释
短饮
答案：
是一种含酒精较高的饮品，且分量较少，饮用时通常可以一饮而尽，不必耗费太多时间。如DryMartini等均属此类。
填空题
饮用葡萄酒归纳起来可分为三个步骤，分别一是（）、二是（）、三是（）。
答案：观色；闻香；品尝
填空题
味美思是以（）酒为基酒，加入（）、（）草等物质浸制而成的。
答案：葡萄；苦艾；龙胆
填空题
绿色+紫色=（）
答案：橄榄色