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食品微生物检验技术章节练习(2019.04.22)
填空题
根据碳源和能量来源可将微生物分成光能无机自养型、（）、化能无机自养型和化能有机异养型四种营养类型。
答案：
光能有机异养型
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判断题
黄曲霉毒素的性质基本结构为二吡喃环和香豆素。
答案：
正确
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单项选择题
甜炼乳抑制微生物的生长依靠（）
A.高压灭菌
B.巴氏消毒
C.高浓度糖
D.防腐剂
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判断题
霉菌、放线菌静止状态下液体培养形成菌丝球。
答案：
错误
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填空题
食品的细菌学检查所包含内容很多，一般都要进行细菌总数和（）的测定。
答案：
大肠菌群
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填空题
菌检试验完成后，检验员应及时填写《菌检报告》，一式二份，送市场部一份，（）一份。
答案：
技术质管部
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单项选择题
霉菌及酵母菌的培养温度是（）。
A.36±1℃
B.35土1℃
C.30±l℃
D.25～28℃
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判断题
沙门氏菌是G-中等大杆菌，其所引起的食物中毒在我国居首位。
答案：
正确
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单项选择题
关于金黄色葡萄球菌的描述不正确的是（）。
A.球状菌
B.G
+
C.在血平板上形成的菌落为黑色
D.能产生凝固酶
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