高级调酒师章节练习(2019.03.10)

填空题
西班牙出产的强化葡萄酒称为（）。从制造方法上分有淡色的（）和浓色的（）两种。
答案：SHERRY；FINO；OLOROSO
判断题
CherinBlanc,Shiraz,Gamay,Merlot都是红酒。
答案：错误
判断题
用谷物发酵酒水时要先经过糖化发酵工艺过程。
答案：正确
判断题
在气温20℃的条件下，若瓶内气压低于一个大气压，都算无气葡萄酒。
答案：正确
判断题
盘存是一项了解营运绩效及账目管理的工作。
答案：正确
问答题
怎样擦酒杯？
答案：擦酒杯时要用酒桶或容器装热开水（80%满）将酒杯的口对着热水（不要接触），让水蒸气蒸酒杯直至酒杯中充满蒸气时，用清洁和干...
判断题
擦拭高脚杯的方法是由杯脚再至杯身，最后才擦拭杯中内壁。
答案：错误
判断题
如果在酒吧椅上坐的客人要点下一杯饮料同杯子里的饮料相同时，可不换杯。
答案：正确
问答题
如何坚定啤酒的质量？
答案：
（1）颜色；
（2）香味；
（3）口味；
（4）泡沫。
填空题
1安士=（）毫升，（）吧匙，（）量杯。
答案：28.35；12；1